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Elle a échappé, non à la hache d'un président Américain, mais au couperet de l'Histoire.
L'animal à toute une histoire, mais d'abord l'origine de son nom.
Dinde en France, turkey chez les anglo-saxons. Le plus curieux, c'est que ces deux noms proviennent tous deux de malentendus!
Lorsque Colomb et Cortes abordèrent aux Amériques, ils croyaient toucher les terres des Indes. Logiquement, ils baptisèrent «Poule d'Inde et coq d'Inde» les volatiles emplumés qui charmèrent leur regards.
Les Français n'ont gardé que la dernière partie de l'expression: DINDE.
Les Anglais, eux, parlaient de Turkey Cook, rapport aux commerçantes britanniques qui, en 1541, goûtèrent à cette volaille à Cadix en Espagne, mais alors qu'elles revenaient d'un voyage en Turquie. C est ainsi que deux fausses pistes, La Turquie et l'Inde sont à l'origine des noms d'un seul et même oiseau.
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Mais moi, je vais faire plaisir aux gastronomes et épicuriens, car je vais vous parler de la dinde dite Rouge des Ardennes, la plus belle, la plus petite aussi, mais la plus charnue, la plus savoureuse, en un mot, la meilleure.
Comme les autres dindes, c'est à l'origine un volatile Américain si appétissant que les conquistadors Espagnols se sont empressés de l'importer en Europe.
Or les Espagnols, au XVIe siècle, étaient solidement implantés dans la région correspondant aujourd'hui à la Belgique et aux Pays-Bas, jusque dans l'Ardenne. Ils plièrent boutique après la défaite de Rocroi en 1643, non sans laisser derrière eux quelques belles rouquines de basse-cour.
On se souvient encore(1), à Charleville-Mézières, que lorsque le roi de France Charles IX vint en 1570 épouser Elisabeth d'Autriche, au festin des noces une dinde rouge fut servie.
Par rapport à ses congénères noires, blanches ou bronze, c'est la plus petite, mais rôtie ou fourrée, c'est bien la meilleure, croyez-moi foi de Candide !!
Bon appétit à tous!
Candide
(1) Vous aurez noté que Candide est très âgé :-)
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